如何保养新砧板，确保其使用寿命和卫生：

1. 初始保养：新砧板在首次使用前应先在盐水中浸泡一段时间，这有助于防止砧板干裂并增加其耐用性。

2. 平衡磨损：使用砧板时应避免只用一端，应轮流使用以保持砧板各部分的均匀磨损。如果砧板出现磨损不均，可以用铁刨轻轻刨平。

3. 清洁保养：使用完毕后，应先用清水冲洗砧板，然后用粗盐或蔬菜刷子刷洗，接着用热水烫一下以杀菌消毒。之后应将砧板竖立放置，用干净布覆盖，放在通风处晾干。

4. 防止干燥：砧板不应直接暴露在阳光下，以免砧板因过度干燥而开裂。储存时，也不应长时间浸泡在水中或长时间放置在潮湿的地方，应在风干后妥善存放。

日常砧板卫生注意事项：

1. 生熟分离：为防止生食和熟食交叉污染，应分别使用两块砧板。

2. 清洁卫生：每次使用砧板后，应用硬刷和清水彻底清洗，去除污垢和木屑。如有鱼腥味，可使用洗米水或加盐的洗涤剂清洗，然后用温水冲洗干净，避免用沸水烫，以免肉蛋白凝固难以清洗。

3. 定期保养：砧板使用一段时间后，可以用菜刀刮去表面的木屑，或使用木工刨进行保养，以保持砧板表面平整和方便使用。

4. 消毒方法：砧板消毒可采用撒盐法，使用后刮净残渣，撒盐消毒并晾干；也可采用洗烫法，清洗后用开水冲洗；姜葱擦洗法可去除异味，而醋擦洗法则适用于去除海鲜或鱼的腥味。